1. A baktériumokat alkotó anyagok jellemzése … cukrok, zsírok, fehérjék, nukleinsavak…

2. A baktériumok morfológiája … alak, méret, vizsgálati módszerek…

3. A baktériumok sejtfelépítése … sejtfal, sejthártya, magállomány, tok, spóra, csillók, fimbriák…

4. A baktériumok energiaszerző és -konzerváló anyagcseretípusai, az energiatermelés elvei. … anyagtranszport, autotróf és heterotróf baktériumok, különböző energiahasznosítási utak…

5. A glikolízis és TCA ciklus

6. Terminális oxidáció. Kemiozmotikus hipotézis: Hogyan keletkezik az ATP?

7. A baktériumok kvalitatív meghatározása

8. A baktériumok kvantitatív meghatározása közvetett és közvetlen módszerek

9. Szénciklus ...globális C-forgalom, a cellulóz, hemicellulóz, pektin és lignin lebontása, az erjedési folyamatok…

10. Nitrogénciklus … N-kötés, ammonifikáció, nitrifikáció, denitrifikáció…

11. A kén, a foszfor és a vas körforgalma

12. Vírusok … általános jellemzés, eredet, morfológia, szaporodás…

13. Mikroorganizmusok az élelmiszeriparban … élelmiszerek romlása és tartósítása, silózás, savanyítás…