1. Z�lds�gf�l�k szerepe a t�pl�lkoz�sban, t�pl�lkoz�si �tlag�rt�k fogalma

Rostszeg�nyen t�pl�lkozunk. A kev�s rost (nagy h�sfogyaszt�s, z�lds�gek el�k�sz�t�se, f�z�se) �s a sok em�szthet� anyag miatt, a b�lm�k�d�s lelassul. Ez arany�r kialakul�s�hoz, illetve r�khoz vezethet. A n�v�nyek rosttartalma laz�tja a b�lsarat, az hamarabb �r�l ki.

A z�lds�gek

• �sv�nyi anyagban �s

• vitaminban gazdagok.

  • V�zben old�ik: pl. C-vitamin

  • Zs�rban old�dik: pl. A-, D-, E-, K-vitaminok (valamint karotin)

A lebont�s sor�n a z�lds�gek hamuja l�gos (a h�s�, gabon�k� savas à szabad gy�k�kh�z kapcsol�dik à negat�v folyamatokat ind�that meg.)

Szintetikus m�r�sz�m (ANV), mely sok inform�ci�t tartalmaz, ez�ltal a z�lds�gek objekt�v �sszehasonl�t�s�t szolg�lja.

1965-ben, az NDK-ban Rinno tal�lta ki, majd 1977-ben Grubben pontos�totta.

Ezen �tlag�rt�k alapj�n a z�lds�gek besorol�sa:

L�that�, hogy t�pl�lkoz�stanilag a kialakult z�lds�gfogyaszt�s nem megfelel�, t�pl�lkoz�sunkb�l hi�nyoznak a friss lev�lz�lds�gek

2.    Z�lds�gtermeszt�s jelent�s�ge, hagyom�nyai, �gazatai

A z�lds�gek olyan kert�szeti �lelmiszerek, melyek termel�i egy�ves (ritk�n �vel� n�v�nyek)

A z�lds�gek

• �sv�nyi anyagban �s

• vitaminban gazdagok.

  • V�zben old�ik: pl. C-vitamin

  • Zs�rban old�dik: pl. A-, D-, E-, K-vitaminok (valamint karotin)

A lebont�s sor�n a z�lds�gek hamuja l�gos (a h�s�, gabon�k� savas à szabad gy�k�kh�z kapcsol�dik à negat�v folyamatokat ind�that meg.)

A vil�gon a sz�nt�ter�letek 2%-�n folyik z�lds�gtermeszt�s (ez az ar�ny Mo-n is igaz)

�m ennek a ter�letnek a feloszt�sa, a termel�s szerkezete orsz�gonk�nt v�ltoz�

Ter�lete Mo-n 85e ha

A legnyagyobb ter�leten termesztett n�v�nyeink:

• Csemegekukorica
• Z�ldbors�
• Paradicsom
• G�r�gdinnye
• �tkez�si paprika
• F�szerpaprika
• Z�ldbab
• Uborka

Az elm�lt 20 �vben a legt�bb n�v�ny termel�se 50%-al esett vissza.

Mo-n a f�li�val takart ter�let nagy (6000ha), de ennek nagyr�sze csak napenergi�val f�thet�, az �vegh�z ter�let (120 ha) geotermikus energi�val f�thet�

Z�lds�gfogyaszt�sunk 75-95 kg/f�/�v, mely az eur�pai �tlag, �s amely a vil�g�tlagot 30-40%-al fel�lm�lja

A fogyaszt�s egyenletess�ge nem megfele�

MULTIK HAT�SA A PIACRA

• Kem�ny k�vetelm�nyek: m�ret, hat�rid�, mennyis�g
• Kem�ny piac

3.     A fontosabb z�lds�g-fajok h�ig�ny szerinti csoportos�t�sa, �s az alkalmazott szapor�t�si m�dok

H�ig�ny szerinti csoportos�t�s:

• Markov-Hajev f�le rendszer: r�gebben egyed�li volt, de a mai napig ez a legjobb. Ez 5 csoportot k�l�nb�ztet meg, 13-25�C k�z�tt

25�C	22�C	19�C	16�C	13�C
Kabakosok, paprika(*)	Paradicsom, Csemegekukorica	Hagym�k, c�kla	Sr�pa, Zbors� petrezselyem,	k�posztaf�l�k

• McGillivary �s Yamaguchi csoportos�t�sa szerint 2 f�csoport, �s ezeken bel�l 3 ill 2 alcsoport tal�lhat�:
  • Hidegt�t�k
    • 16-18�C kedvez�, fagyt�r�s�k gyenge, a 24�C feletti h�m�rs�kletet �rt nekik
      • k�posztaf�l�k
    • 16-18�C kedvez�, �r�s k�r�l a fagy nagy k�rokat okozhat, a 24�C feletti �tlagh�m�rs�klet kedvez�tlen
      • z�ldbors�, s�rgar�pa
    • 16-30�C kedvez�, de fagyt�r�k
      • v�r�shagyma, fokhagyma
  • Melegig�nyesek
    • 15-30�C kedvez�, a fagyokat egy�ltal�n nem viselik
      • paradicsom, paprika, uborka, s�rgadinnye
    • 21�C kedvez�, teny�szidej�k hossz�
      • g�r�gdinnye

Szapor�t�si m�dok:

• Helyrevet�s: a magot ott vetj�k el, ahol k�s�bb a term�st betakar�tjuk majd
• Pal�nta ki�ltet�s: a mag nem oda ker�l, ahonnan k�s�bb a term�s betakar�t�sra ker�l. A magvet�sre termeszt�-berendez�sben, vagy szabadf�ldi pal�ntanevel� �gyakban ker�l sor. A n�v�nyek s�r� t�r�ll�sban fejl�dnek 4-8 hetet, ekkora szabadf�ldre ker�lnek (ekkor m�r termeszt�stechnol�gi�nak, fajnak megfelel� t�-, �s sort�vra), �s itt hozz�k term�s�ket.
  • A pal�nta lehet t�pk�zeges (kont�neres), vagy t�pk�zeg n�lk�li (sz�las).
    • T�pk�zeges pal�nt�t haszn�lnak a kabakos n�v�nyekn�l, �s korai termeszt�sben.
    • Sz�las pal�nta jellemz�: paradicsom, paprika, k�poszta
  • Pal�ntavet�s el�nyei:
    • Kedvez� felt�telek biztos�that�ak a kezdeti fejl�d�shez
    • Kor�bbi �r�s a helyrevet�shez k�pest
    • Kisebb vet�mag-ig�ny
  • Pal�ntanevel�s h�tr�nyai:
    • A pal�nt�k felszed�se, mozgat�sa vektor tev�kenys�g
    • A nevel� �zemeltet�se dr�ga
• Speci�lis szapor�t�anyaggal t�rt�n� szapor�t�s: pl. fokhagyma-termeszt�sben a gerezdek �ltet�se