Cékla jellemzése, felhasználása, táplálkozás-élettani hatása, igényei, termesztése, növényvédelme és fajtái
(Beta vulgaris)

Jellemzése:

• A libatopfélék családjába tartozik, a répatestre másodlagos vastagodás jellemző (évgyűrűk)
• Termése: virágszár, melyen a magok közel állnak egymáshoz à gomolyt alkotnak à vetés után egyelni kell (2-4 lombleveles állapotban).
• Színét vegyületek adják:
  • Sárga à betaxantin
  • Vörös à betacianin
• Magyarországi vetésterülete 200-300 ha, másodvetésként termesztik
• Termésmennyisége 20-30 t/ha, a hengeres típusnál 40-50 t/ha is! Földes szagát vegyületek adják

Felhasználása:

• Magyarországon: salátában, ivólében, céklaporként és táplálék-kiegészítő formájában
• Külföldön frissfogyasztásra csíráztatva, hűtőpultból, bébicékla-konzerv. Levét tejsavasan erjesztve fogyasztják, míg levele leves és főzelék alapanyaga.
• Egyéb felhasználási lehetőségek: színanyag-forrás (E-123 helyett) lehetne jégkrémbe, húsba, húspótlóba, joghurtba, de rúzsba és púderben is. Élettani hatása miatt tablettában, levele szárítmány, konzerv.

Táplálkozás-élettani hatása:

• Levele régen gyógyszer volt
• Baktericid hatás
• Leukémia ellen jó
• Szabadgyök-fogó képessége nagy
• Jelentős foszforsav-tartalom
• Jelentős vitaminforrás (C, P, B₁, B₂)
• Jelentős rost és ásványi-só (Na:Ca aránya jó, sok Mg) tartalom

Igényei:

• Hőigénye közepes, fagyra érzékeny, optimális fejlődési igénye 19°C, de csírázása más 8°C-on beindul
• Fényigénye közepes, nappal-közömbös növény.
• Vízigénye is közepes, de a csírázás idejére fokozzuk a vízellátást à gyors egyenletes kelés, kisebb földibolha-kártétel miatt. Az egyenletes vízellátás homogén színű répatestet ad J

Termesztése: (jellemzően másodvetésként, így csak arról lesz szó)

• Tenyészideje 100 nap
• Vetése: június vége, július eleje. Egysoros síkművelés, 40-45cm sortáv, koptatptt, csávázott (Tachigaranà gyökérfekély). Vetésmélység 2-3 cm, 12-16 hg/ha (koptatott 7-8kg/ha) magszükséglet. Kelesztő öntözés lehet, 7-8 nap alatt kel ki. Esetleg egyelés 2-4 l.leveses korban.
• Ápolása, talajlazítás, öntözés, tápanyag-pótlás, gyomirtása GOLTIX-el
• Betakarítása: szeptember vége, október eleje. Nincs fejezés, csak a lombot vágjuk le.
• Tárolás: 4 %&-on, 97 R%-os páratartalom mellett. Ld. még sárgarépa
• Nitráttartalom csökkentése: megemelés, szedésidő megválasztása, mérsékelt N ellátás

Fajtái, fajtaválasztás:

• A répatest alakja szerint

• Gömbölyű à gyakori (Rubin, Favorit)
• Lapított à nem jellemző (Egyiptomi lapos)
• Hengeres à gyakori (Bíborhenger)

• Hússzíne legyen homogén, ne tartalmazzon fehér gyűrűt. Színe jellemzően vérvörös, vagy lilásvörös, de léteznek fehér, sárga, narancsvörös színűek is.